JIRO DREAMS of SUSHI (2011-David Gelb)



  Arroz y Pescado... viéndolo de una manera muy objetiva estos dos alimentos son la base del sustento japonés, obviamente el abanico gastronómico es casi infinito en este país, pero estos dos en particulares son los principales del plato insignia en Japón, hablo del “Sushi”… una suerte de envuelto o bola de arroz avinagrado –de hay su nombre- comúnmente acompañado de pescado crudo –sashimi- aunque puede variar con mariscos, vegetales entre otros… así de simple ni mas ni menos, pero! (siempre hay uno) la elaboración requiere una técnica que a mi parecer solo pocas cocinas y/o personas en el mundo la dominan y logran de verdad extasiarnos con correcta mezcla de ingredientes que provocan en cierta medida adicción y admiración. En un país donde habitan aprox. 130 millones de personas es algo complicado destacar sino imposible y solo alguien que dedica su vida entera a lograr la pieza de sushi perfecta podría llegar alcanzar el nirvana de la cocina, estoy hablo Jiro Ono, humilde, generoso… un shokunin -artesano- de 85años que vive en Tokio y a dedicado toda su vida a hacer sushi y a llegado a ser considerado el mejor, el mas grande no solo de Japón sino del mundo…. De aquí este motivador documental “Jiro sueña con sushi” y es así tal cual cuando no cocina sueña con nuevas piezas, nuevos ingredientes… y que logro sin esperar recibir tres estrellas Michelin que solo reciben restaurantes considerados de “cocina excepcional” , en el centro de Tokio, solo entran 10 comensales, unos 250UD (dólares americanos) y Jiro en persona preparando estas obras de arte adaptadas a cada una de las personas, si son derechos, zurdos, hombre, mujer….



  Mas allá de la vida de este excepcional personaje, hacemos un paseo muy delicado y superficial por la historia de Japón, de sus recursos naturales, de cómo las nuevas generaciones siguen buscando algo con que identificarse y de cómo culturas milenarias -como la de china también- por necesidad se van renovando y adaptando al ritmo frenético de la evolución tecnología hoy en día… este es uno de esos documentales que nunca voy a tener el problema de verlo una y otra vez, y que sin dejar de sonar cursi es motivador y esperanzador… cuando lo veo se me olvida que no es ficción, es una realidad contada por alguien…. y dedicado al terremoto del 2011 en TOHOKU...



Trailer  

  David Gelb, joven cineasta neoyorkino de 31 años, director de este documental logra atraparnos dentro de una atmósfera muy cálida, conquistando al espectador desde el principio e invitándolo casi a participar en las entrevistas, los chistes, los sueños, los anhelos y tristezas de todos los personajes que vemos durante los 82min. El recurso de las entrevistas son muy espontáneas y relajas no se siente presión del entrevistador y muy inteligentemente son usadas para complementar una inexistente narración en off que no sea de los mismos personaje.

De der. a izq. (estilo de lectura japonesa): 
Jiro Ono, David Gelb (filmmaker) y Yoshikazu Ono(hijo mayor)

  La música, banda sonora, efectos sonoros, soundtrack llámese como quieran es un elemento clave para terminar de digerir lo que sea que estemos viendo y en “Jiro Dreams of Sushi” no es la excepción, la elección de Gelb es justa y muy simbólica, “música clásica-clásica” no se si era lo que él quería pero el contraste de maestros europeos con imágenes del lejano oriente es simplemente cautivante, escuchar maestros como Bach, Mozart y Tchaikovsky  juntos en una misma película es extraño y que no sature o te empalague te sorprende pero definitivamente la mezcla es delicada y esta colocada en el lugar preciso y el tiempo adecuado.  


Acá Completo:  

  

En youtube solo conseguí este pero a quienes les interese verlo online en mejor calidad (720) en este enlace (aclaro que no es publicitario, ni tengo nada que ver con esa web): subtitulado en español: 
http://miradetodo.com.ar/video/3O4XG8S17OWH/Jiro-Dreams-of-Sushi-2011-VER-COMPLETA-ONLINE-720p-HD pero mi recomendación es lo consigan original "como debe ser" y lo incluyan dentro de su videoteca, vale la pena verlo y escucharlo con la mejor calidad. Y para quienes le interese el tema del sushi existe un Documental o no, mas bien yo lo llamaría reportaje, lo vi hace ya un tiempo nada especial pero esta bueno saber un poco más del tema. Se llama "El imperio del sushi" y si no me equivoco (por favor corríjanme) es producido por televisión española, a su estilo medio crónica... Para quienes les gusta el behind the scene o el making: https://vimeo.com/124820375    Abrazos....

Y... Para finalizar y a manera de reflexión, hay un dicho en Japón que traducido es algo como: "Si vas a creer todo lo que lees, mejor no leas" 

13:56 1 PERMALINK

BARAKA (1992-Ron Fricke)


 Para comenzar este proyecto personal he decido empezar por donde empece   -valga la redundancia-, siempre con una inquietud cinefila y estudiando artes, hace aprox. 15 años cae en mis manos accidentalmente un articulo donde hablaban muy alegremente de una película que se llamaba "Baraka" la cual había logrado imágenes de excepcional belleza del planeta a nivel cultural, natural, animal, musical y comentaban que era algo así como una gran representante o la máxima exponente de una nueva corriente en el género documental que venia evolucionando en la década de los 80, con películas como Koyaanisqatsi (1982) y Powaqqatsi (1986) las dos del cineasta estadounidense Godfrey Reggio, mostrando técnicas visuales como el time lapse y la cámara lenta convirtiéndose en una forma de narración alternativa a la extraña falta de diálogos o voz en off propios de un documental, pero bueno poco a poco mas adelante escribiré de estos documentales mas a fondo. A partir de ese momento quede fascinado o coloquialmente enganchado al mundo audiovisual y directamente a este tipo de fotografía que si bien se puede describir con palabras difícilmente se pueda entender si no se ha visto, fue el momento en que personalmente tuve una epifania casi augurando mi destino... 



 Ron Fricke cineasta estadounidense nos regaló a comienzos de los 90 específicamente en el año 1992  un poema visual llamado "Baraka", una obra maestra de la fotografía, del manejo del color, de los movimientos de cámara, de un aparente montaje que nos hace pensar que no hay relación entre una toma y otra pero nos lleva a través de  un tipo de evolución social y nos invita a reflexionar sobre la extraña relación del humano con lo que nos rodea creado o no por nuestras manos viendo cosas realmente importantes, espirituales  y que si bien ya tiene 23 años de realizado sigue estando vigente en esta sociedad cada vez mas abocada en llegar a una meta ficticia que solo está basada en el hacer crecer nuestros egos mediante la sola adquisición de cosas materiales carentes realmente de beneficio  que no sean meramente tecnológicos. 

Trailer oficial   


 Aliento de vida, es el significado de Baraka palabra que proviene de una comunidad religiosa islámica llamada "Sufi", que viene a ser lo primero que hacemos cuando nacemos y lo último que hacemos cuando morimos, todo lo que hacemos en medio nos lo muestra Ron Fricke por medio del lente 70mm que él mismo creó y usado para filmar a través de 24 países, en muchos casos lugares remotos, mágicos y hasta conflictivos a la vez.

  En 1985 Ron Fricke nos hereda "Chronos", en 1986 "Sacred Site" y en el 2011 la secuela de Baraka, "Samsara" para así mostrarnos una vision intima y subjetiva de como él ha mirado el mundo en estas ultimas tres décadas. Para mi uno de los directores de fotografía mas importantes dentro del genero documental. La música no se puede hacer a un lado, gracias a Michael Stearns que le agrega ese ingrediente perfecto somos estimulados auditivamente generándonos una experiencia extrasensorial completa. Sin más por ahora.....

Acá la película completa


A quienes no lo hallan visto los invito a verlo y a quienes ya lo vieron los invito a escribir sus puntos de vista, corregir algo en lo que me haya equivocado y en fin a participar aportando sugerencias para enriquecer opiniones y criticas. Por ahora será un humilde blog tal vez en algún día se convierta en un site o una serie web, en fin.... hasta otra oportunidad, un abrazo.

14:01 0 PERMALINK

Un comienzo... un Aporte...

   Con este blog no pretendo cambiar, imponer ni sugestionar a ninguna persona a sentir pasión o admiración por el género audiovisual conocido como documental, si se puede decir revalorizarlo como parte importante dentro de la actual tormenta de imágenes y sonidos que día a día recibimos a través de todos los medios y sobre todo de la maravillosa internet… el mundo evoluciona y con ello el ser humano, llevando consigo una gran responsabilidad por la cantidad de material y archivos audiovisuales que dejamos a nuestro paso por el mar de la web, material que captamos consiente y la mayoría de las veces inconscientemente atreves de teléfonos móviles, tablets, webcams, gadgets en general y por supuesto cámaras de todo tipo, desde automáticas que pueden ser usadas por cualquier ser humano hasta cámaras “pro”… todo esto porque lo digo..?  El documental lo podríamos definir como un registro audiovisual de un momento, una situación o un escenario de la realidad –obviamente con sus variantes, más adelante dedicaré un artículo para aclarar un poco esto- ahora relacionando estos dos aspectos yo diría básicamente que diariamente estamos haciendo documentales, inconscientemente y claramente sin ninguna estructura pero estamos tomando aspectos de la realidad para mostrarlos o exhibirlos en algún lugar, en algún momento y seguramente con alguna intención… ya con esto y sumando una idea hemos realizado una obra que si bien no es maestra vagara por mucho o por siempre en la red y posiblemente influirá de alguna manera en alguna persona, quiere decir que somos responsables del cambio. Puede sonar un poco complicado o difícil de discernir, pero la idea del blog es precisamente esta, poder entender y porque no disfrutar de la visión y opinión que tiene el mundo respecto a cualquier cosa… además que la realidad siempre será más inquietante que la ficción.

   NO FICCION…. es otra forma de dar nombre a todo lo que no sea ficción o esté basado en la realidad, es subjetivo a interpretaciones porque si es creación humana nunca sería ficción.  La estructura de este blog como todo lo que conseguimos en internet evolucionará o involucionará según sea la aceptación o mi disposición… al principio será semanalmente que recomiende un documental o simplemente de mi opinión acerca de una obra nueva, vieja, nacional, regional o que me guste, sin dejar a un lado las recomendaciones y/o sugerencias de cualquier persona que le guste este genero y que no también pero le interese difundir algo que le guste…

11:24 0 PERMALINK